吃出健康 營養師 張語希

膠原蛋白葷/素食物排名

25歲後 #膠原蛋白 開始流失

市面上有很多的膠原蛋白產品

但是如何從天然食物中補充呢？

今天跟你們分享食物中的葷素膠原蛋白Top5!

✨ #膠原蛋白主要是動物來源

而素食者補充的 #膠質 則可以促進膠原蛋白合成

【 動物來源膠原蛋白 】

1. 大骨湯🦴

大骨湯裡頭含有蛋白質的生物活化形式

能夠讓人體立即使用

2. 魚🐟

以魚類膠原蛋白最佳

因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近

最容易被身體組織辨識吸收

其中又以 #魚鱗及魚皮 含量最多

3. 花膠

又稱魚肚或魚膠

是一種由大型海魚的魚鳔所製煉而成的白色膠狀物

高蛋白低脂肪的特性

使滋補的同時不用擔心發胖

一般都是作為燉品出現，

不宜一次食用過多，可配合瘦肉或鴨肉煲湯

4.海參

零膽固醇且富含膠質

是補充膠原蛋白的良好來源

5.豬皮🐷

韌帶、肌腱、軟骨、骨組織等部位是動物體內富含結締組織的部位

故一般來說，這些部位的肉食膠原蛋白含量也會比較高

【 素食膠質】

✨進食素食膠質的同時搭配 #維生素C、 E 、蛋白質均可以協助膠原蛋白的合成

1.酪梨🥑

含有維生素E

能夠防止體內的膠原蛋白被分解

「酪梨油」就能夠增生膠原蛋白

2.柑橘類水果🍊

水果富含維他命C

能夠幫助胺基酸產生脯胺酸

而脯胺酸是生成膠原蛋白的必需化學成分。

3.木耳、銀耳

有些植物膠質結構與膠原蛋白近似

只是分子序列較小，攝取之後

同樣可以取得體內自行合成膠原蛋白的胺基酸原料

4.有黏稠感的蔬果🍎

蔬果中富含黏液，

吃起來有黏稠感的蔬果即富含植物性膠質。

Ex.山藥、海帶

除了食物補充外

直接吃保健食品萃取後的膠原蛋白也是一種選擇

以小分子好吸收的為主

下一篇分享市售膠原蛋白保健食品大比拼！

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